■クラシックコシヒカリってどんなお米!?

新潟県では17年度産から、病気に強く他県産コシヒカリとの差別化を図る為「コシヒカリＢＬ」という品種に切り替えました。
一般的に売られている『新潟県産コシヒカリ』のほとんどが「コシヒカリＢＬ」です。
「コシヒカリＢＬ」は「従来のコシヒカリ」に比べると「今までの感動がない」「甘さがない」「コシヒカリ独特の風味がない」といった声が多く聞こえ、私もその差にすぐ気が付きました。
「従来のコシヒカリ」を当ファームでは「クラシックコシヒカリ」と呼んでいます。
今では新潟県内で数％の作付けしかありませんが、これからも本来の新潟県産コシヒカリの味を守りたいと「クラシックコシヒカリ」の生産に取り組みました。

■ミルキークイーンってどんなお米!?
ミルキークイーンは、コシヒカリをさらに改良して生まれた低アミロース米で、コシヒカリの特徴を受け継ぎながら、アミロース含量が10?12％とコシヒカリより低いため粘り強いお米です。ミルキークィーンは、光沢があり、味が良く、また柔らかく、粘りが強いという特徴を持っています。また他のお米とくらべて、劣化が少なく、黄色に変色しにくいと言われています。つまり、ミルキークイーンはパサパサしないので、いつまでも美味しいお米でお弁当やおにぎり等に適しています。

■黒酢農法とは？
人の健康維持に役立つ玄米黒酢を使用し、作物の健全生育・良品生産・減農薬や無農薬栽培に役立てようとする農法のことです。
黒酢農法で使用する玄米黒酢は、普段わたしたちが食用として口にしているものと同じ商品が使われています。
玄米黒酢を散布することにより、アミノ酸の力で根張りが良くなり茎を太く多くつけ効率良く稔り、食味を向上させる効果があるばかりでなく、健全な稲体をつくるので病気にかかりにくくなります。
健康に育ったイネにこそ本当においしい米が稔るのです。