■クラシックコシヒカリってどんなお米!?

新潟県では17年度産から、病気に強く他県産コシヒカリとの差別化を図る為「コシヒカリＢＬ」という品種に切り替えました。
一般的に売られている『新潟県産コシヒカリ』のほとんどが「コシヒカリＢＬ」です。
「コシヒカリＢＬ」は「従来のコシヒカリ」に比べると「今までの感動がない」「甘さがない」「コシヒカリ独特の風味がない」といった声が多く聞こえ、私もその差にすぐ気が付きました。
「従来のコシヒカリ」を当ファームでは「クラシックコシヒカリ」と呼んでいます。
今では新潟県内で数％の作付けしかありませんが、これからも本来の新潟県産コシヒカリの味を守りたいと「クラシックコシヒカリ」の生産に取り組みました。